Kaviar hat seine alte Exklusivität wieder. Vor einigen Jahren fand man den Fischrogen schon in den Aldiregalen, doch heutzutage ist dieses seltene Luxusgut wieder exklusiver den je. Ob es an der Finanzkrise liegt mag man bezweifeln können, vielleicht ist es einfach nur das immer knapper werden Angebot an Störeiern die den Preis in die Höhe treiben, dass nur noch richtige Gourmets und Superreiche sich den Spass gönnen wollen.

Einen Frischen Kaviar erkennt man vor allem daran, dass es knackig perlt und nicht nach Fisch riecht sonder nach Meer. Echte Feinschmecker genießen Ihren Kaviar malossol, das heißt mit wenig beigemischtem Salz. Die teuerste Variante ist der Kaviar vom Beluga Stör, daneben gibt es noch den Osietra und den Sevruga Stör.

Der Inbegriff puren Luxus - Kaviar und Champagner. Der Kaviarmarkt für Wildfang wird weitestgehend vom Schwarzmarkt bedient, da kaum noch  Störe offiziell gefangen werden dürfen. Wer also Umweltbewusst ist und den Störbestand nicht weiter gefährden möchte greift auf Zuchtkaviar zurück. Die Kaviarzucht wurde in den letzten Jahren erheblich verbessert. So kann die Zucht einen großen Beitrag zu fortbestand der Rasse beitragen und wir dürfen uns weiterhin freuen, dass uns Kaviar mit Bleni nicht ausgehen.

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http://www.avangado.de/362-284918-der-glamour-von-kaviar-gauche/

http://www.finanzblog24.net/illegaler-handel-mit-kaviar/

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